chef principale

Responsabilités Tâches Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines Superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité Commander des aliments et des fournitures de cuisine Planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes Superviser les activités des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments Estimer les ingrédients et les fournitures nécessaires à la préparation d’un repas Fonctions et activités des superviseurs 5 à 10 personnes