bouchère en chef - commerce de gros

Responsabilités Tâches Nettoyer les viandes en vue de la préparation pour l'emballage ou pour la coupe Préparer les différentes coupes de viande commandées par les clients Envelopper et empaqueter des viandes préparées Peser les viandes pour la vente Nettoyer et préparer le poisson et les crustacés Couper le poisson en darnes et en filets Superviser d'autres bouchers, dépeceurs et poisonniers Former les dépeceurs et dépeceuses Préparer des assortiments spéciaux de viande, de volaille et de fruits de mer pour l'étalage Façonner et ficeler les rôtis et autres viandes, ainsi que les volailles ou les fruits de mer